Ali ste vedeli, da ......

...Mehiška kuhinja se je razvila ob srečanju starega in novega veka. Že v 16. stoletju menih Bernadinho Sahayun poroča o bogato založeni tržnici azteškega glavnega mesta in omenja tudi nekvašene palačinke iz koruzne moke, ki so jih Španci poimenovali tortilje. Tortilje, ki jih še danes izdelujejo tako kot nekoč, so osnova za mnoge jedi, ki jih imenujejo antojitos. Te jedi so tamale, tostada, burritos, enchiladas, taco, panuchos, papachules, codzitos...V teh tortiljah so različni nadevi, ki dajejo hrani okus.

...V mehiški kuhinji je zelo priljubljena tudi paprika različnih sort in tako je hrana zelo pekoča. Azteki so jih poimenovali z enotnim imenom čili. Obstaja čez sto sort čili paprike (serrano, jalapeno, poblano, ancho, chipotle), ki jo prodajajo svežo, sušeno ali vloženo kislo.

...Mehičani obožujejo tudi omake. Tako pripravljajo klasično omako guacamole ali pa mogoče zeleno omako (salsa verde) in seveda začinjeno omako mole, ki vsebuje čez 100 različnih sestavin. V mestu Puebla celo organizirajo festival jedi mole.

...Za zajtrk uživajo kavo z mlekom in sladek kruh. Med zajtrkom in kosilom imajo lahek obrok ali almurzo, ki vsebuje jed iz koruze. Glavni obrok, comina, je ob poldnevu. Obrok se zavleče v opoldanski počitek ali siesto. Cena ali pravo kosilo je lahko zelo pozno. Sledi mu lahka večerja merienda.

...V Mehiki prevladujejo tri pijače: teqoila, mezcal in polque. Vse so pripravljene iz družine agav, razlikujejo se v vsebnosti alkohola. Za zajtrk ali pred spanjem pijejo tudi sladko pijačo atole, ki je iz koruze in je zelo podobna vroči čokoladi.